今日は土曜日。我が集中特訓コースはお休みなのだが、
私は8日目の授業を母の葬儀でお休みしたので補講を受けさせて頂いた。
週末特訓コースの本日のカリキュラムが、私が休んだ日の内容と同じ
だった為、飛び入りさせて頂く事になった。
今日同じ作業台で３人で実習を受けたが、他の２人は丁度私と同じ位の
普通っぽい勤め人であった。勤め人なので週末特訓コースに来ている訳であるが、
週末特訓コースに来ている人の中には海外に住んでいる人や、個人の
ビジネスで海外と日本を行き来している人、大学を休学している人なども
多いのでちょっと雰囲気が違う気がした。
実習の内容はまずスミイカ＝コウイカ。コウイカは授業では２回扱うので、
私はこれで２回目となるが、前回と先生が違ったので仕込みの細かい
部分のやり方が若干異なっていて参考になった。
続いてはサーモン。もちろんサーモンは伝統的な江戸前寿司のネタでは無いので、
高級店などサーモンを置いていない店もあるそうだが、今やトップクラスの
人気ネタ。寿司界としては無視できない存在だし、海外の店で仕事を
しようと思えば必須アイテムだろう。
本日はサーモンの仕込みとして、既に３枚におろされたフィレが一人一枚
配られた。フィレとは言えかなりの大きさ。握りにして昼食に食べたのと
午後の握り練習に使ったとは言え、半分以上残った。
残った分はお持ち帰りとなるが、マンスリーマンションに一人暮らしの私としては
有難いやら．．．といった感じ。サーモンは脂がすごくてオジサンは沢山は
食べられない。スミイカは良かったけどね。
サーモンは２回扱うが、２回目はなんとまるまる１匹だそうで、
一体どうなってしまうのか。買えば結構な値段なんだろうが。
まあそんな事心配している場合じゃないが。