本日は大根の桂剝きテストの日。
随分スーパーで大根を買って練習をして来た。
日曜日に近所のイオンで９８円で売っていたので喜んで２本買ってきたが、
すぐ無くなって月曜日の授業の帰りにまた寄ると、なんと１４８円。
それでも仕方なく２本買って帰った。
それも昨夜の内に無くなったので、今朝授業前に再びイオンに行き
１４８円で一本買った。
これで１００点取れれば安いものだが、１００点の壁は高い。
４０センチ切れ目なく、重さ４０グラム以内なら合格、２５グラム以下なら
１００点だ。
今迄無傷で４０センチ剝けたのはたった一回だけ。だからまずは厚くても
４０センチを目指すべきなのかも知れないが、ギリギリの薄さで２５センチ
以下に収め１００点を取る事しか考えていない。
失敗する人間の典型かも知れない。
テストの結果は意図するところと異なり、４０センチ無傷で剝いて
重さ３９グラムで合格の８０点。
ただ自分としては安全を重視して厚めに剝いた訳でなく、それ以上は
薄く出来なかったという事だ。
結局それが自分の実力、というより実力以上の成績だったのかも知れない。
何となく面白くない結果であったが、お隣のSさんを見るとしょげている。
Sさんは練習でもかなり良い結果を出していたし、自宅では１００点に
値する数値を出した事もあったそう。
実力的に私より上なのは間違いないと思うが、上手くいかず８５点だった。
テストだから実力が発揮できない事もあるし、逆に言えばそれが実力
なのかも知れない。私もアジテストや中型魚テストで９５点だった時は
本当にしょげた。
授業後自費でコハダを買って仕込みの練習。
これも授業で上手く出来なかったものだが、寿司の世界では重要ネタ。
綺麗に素早く捌けるようになるには一体何匹練習する必要があるのか？