今日は飾り巻きを教わった。飾り巻きと言うのは太巻きの断面が
花や、動物やキャラクターの顔などのデザインになっているもので、
食べて楽しむというよりは見たり作ったりして楽しむ性格の強いものだ。
東京すしアカデミーが寿司のインストラクター協会も運営していて、
この飾り巻きの講習を段階的に受けてインストラクターになると、
その協会の教材を使ってインストラクターをする事が出来るという。
私が受講している集中特訓コースは3級の認定を受ける事が出来る
カリキュラムだけが組み込まれている。
確かに楽しくできるので、これをマスターして教室をやるのというのも
有りなのかも知れない。実際それでかなりの収入をあげている人もいるそうだ。
まあ私には関係ないが。
昼食に食べたが、味の方はイマイチ。
でも今晩のディナーと明日の朝食の分もある。
昼食後はキュウリやニンジンを使って、飾り切りの様なものを
教わった。桜の花や唐草など料理のあしらいにするものだ。
桜の花となるとかなりの手間がかかるが、割と簡単にできるものも
あるので、刺身のつまなどに使うとよさそうだ。
もっとも、それ以前にやらなければならない事が山ほどあるが。