今週はビッグイベントが明日に控えている。アジテストだ。
規定時間内にアジを2匹捌いて、ネタに切りりつける所までを行う。
本日はその為の最後の練習日となる。
アジが６匹配られ、まず2匹で練習し、残りの４匹で模擬テストを
２回行った。
最初の２匹は時間計測無しだったので、出来栄えもまずまずであったが
模擬テストとなると崩れてしまった。
アジの捌きだけでなく全般的に言える事だが、私は手が遅い。
規定時間以内に仕上げられるかどうかギリギリなので、
その焦りが仕上がりのクオリティーに影響してしまう。
結局の所私はそれぞれの手順において、正しい処理の仕方が
マスター出来ていない所があるのだ。
特に問題となっているのは、３枚おろしで中骨に余分に残ってしまう事と
おろした身をネタに切りつけるときのバランスだ。
自分でも十分自覚しているので、かなり自主練習もして来たのだが
未だつかみ切れていない。
今日も自費で練習用のアジを購入したので授業後に練習した。
100点満点を取りたい。