本日は細巻きのテスト日。
東京すしアカデミーの修了証を頂くためには、
様々のテストがあるが、握りテストと細巻きのテストは
それぞれ単独で合格しなければならない必要条件になっている。
それ以外のテストは４種目の合計で合格点が設定されている。
テストは5分できゅうり巻き2本とかんぴょう巻き1本を作り、
切って、決められた通りに盛り付けるというもの。
審査のポイントは多岐にわたり、70点が合格点となる。
私の目標は合格点を取ることではなく、100点を取る事なのだが
実はこの種目が苦手で自信は無い。
前日も帰宅後シャリを持って帰って練習したが、万全の状態まで
持っていくことが出来なかった。
結局は努力不足と言われても仕方ない。
試験は2回行い高いほうの点数が採用される。
1回目。何とか時間内に完成したといった感じで、自分の出来栄えも
良く分からない有り様。
「７５点」（ガクッ）合格点とは言えそこまでひどいかよー。
２回目。１回目よりはマシかなー？
「８５点」（．．．）
苦手とはいえ、寿司の仕事をする以上巻物は避けて通れない。
本当のゴールはこのテストではない。
自信を持って仕事が出来るようになる為、今後も練習あるのみ。