母が危篤との知らせを受けて、急遽名古屋に帰った為６日目の授業を休む事となった。東京すしアカデミーでは...

本日のメニューはサバの押し寿司「バッテラ」とアジの姿造り。 先生は日本海のサバをリクエストしていたそ...

今日は飾り巻きを教わった。飾り巻きと言うのは太巻きの断面が花や、動物やキャラクターの顔などのデザイン...

本日はまず太巻きといなり寿司を作った。かんぴょうや椎茸、油揚げなどの具材を煮て組み立てる。最後の巻き...

本日のスターターはイナダ、ブリの小さい奴。ブリが出世魚で成長とともに名前が変わるというのは結構知られ...

「もう４分の１終わってしまった。」とつぶやいている人もいる。アッという間である。 本日はまず出汁を取...

本日は10回目の授業で金曜日だ。今迄勤め人時代は、水曜か木曜あたりから指折り始めて金曜日の朝になると...

8日目の授業は母の葬儀の為お休みさせて頂いた。この分の補講は12月に週末コースの人達と受けさせて頂く...

母の死は勿論軽いものではないが、ある程度予見はしていたのでショックで何も出来ないという状態ではない。...

私の母はこの３年位で、脳に出来た腫瘍をきっかけにして急速に健康状態が悪化していた。今年の５月には腫瘍...