１１月3日は世間では祝日だそうですが、東京すしアカデミーでは授業が行われた。私の通っている集中特訓コ...

「二か月はあっという間ですよ」と先生方から、既に何度か言われた。その通りだと思うし、それどころか二か...

東京すしアカデミー3日目の報告を致します。 「その前に2日目はどうなったんだよー」ということですが、...

いよいよ本日より東京すしアカデミーでの授業が始まった。24人の受講生の内6人が女性だが、年齢的にみる...

さあ、ニシンを買って若干興奮気味で帰宅した私は、早速三匹を塩焼きにして妻と娘と三人で食べた。案の定子...

ネタのハムは買ってきた。シャリの方は本を参考にして作る。丁度炊飯器が壊れてしまっていたので鍋で炊くの...

10月30日からいよいよ授業が始まる。それに先立ち２週間前に勤め先を退職した。３つ目の勤め先だったが...

家に帰って、包丁屋さんで研いでもらった我が出刃を改めて見る。刃を指の腹でそおっと撫でると、今までとは...

包丁を研ぎに出して一週間、出来上がっているので取りに行く。もちろんついでに少し早起きして、豊橋魚市場...

豊橋魚市場に魚を買いに行って見つけた包丁店。魚市場には何度も行っているが全く気付かなかった。まあ何か...