私の住んでいる近くに（と言っても車で30分以上かかるが）豊橋魚市場がある。一般人の私はセリに参加は出...

東京すしアカデミーの授業を受けるにあたって、包丁は自分で用意する必要がある。必要とされるのは、当然出...

さて、東京すしアカデミー流の捌き方も確認出来たので実際にやってみたい。東京すしアカデミーに授業の見学...

私は以前、石川県で定置網漁船に三年程乗っていたし、元々魚が好きなので、そこそこ魚を捌く事は出来る。だ...

海外で就職するにあたって、料理人としての技術や実績が問われるのは勿論だが、英会話の能力も重視される。...

面接を受けて翌日、店長から電話が入る。 「申し訳ありませんが、今回は不採用となりました。」 ビックリ...

面接は日曜日の15時からとなった。さて、アルバイトの面接ってどんな格好をして行ったものか？流石にスー...

さて、調理師免許受験資格の件では慌ててしまった。特に二年寿司店で仕事をすれば、すぐにでも受験できると...

今更ながら、調理師免許試験について調べてみる。試験の要綱は県によって異なっている。 愛知県は、一年に...

さて、ついに寿司職人へ一歩踏み出したとはいえ、のんびりしてはいられない。お金を払って、スクールに通え...