10月30日からいよいよ授業が始まる。それに先立ち２週間前に
勤め先を退職した。３つ目の勤め先だったが、なんだかんだで
ちょうど20年在籍した。とは言え辞めた事に特別の感慨は無い。
何しろこれからやらなければならない事が沢山あるので、
しみじみしている暇は無い。
魚さばきはある程度は出来ると思うが、握りの方は全く経験は無い。
その為に東京すしアカデミーに行く訳であるが、若い人たちと一緒に勉強していては
多分負けてしまう。こちらは三年後には海外に行きたいので、のんびりしている暇は無い。
そこでこの二週間のうちに、少し練習しておこうという事にした。
以前たまたま図書館で見つけた、「まんがで学ぶ寿司の技術東京すしアカデミーの授業」
というまんが本にシャリの作り方や、握り方も出ているのでそれを参考にする。
今時youtubeなどネットで色々見る事も出来るようだが、ITに乗り遅れてしまった私としては
紙を見ながらの方が落ち着く。しかし初めかららまともにできる訳は無いので、
生の魚では無くハムで練習する事にした。ハムなら近くのスーパーで100グラム98円で
買えるし、サイズもネタの大きさに切ることが出来る。なんといっても何度も握り直しても
生の魚より耐えられそうだ。
早速近所のスーパー「バロー」で「ロースハム」を買ってきた。