寿司職人になる事に特に躊躇は無かった。
料理が好きで、食事の支度は私がしている。
特に魚が好きで、以前三年程ほど定置網漁船に
乗っていた事もある。だから魚の目利きも出来るし、
プロのやり方ではないかも知れないが捌きもできる。
料理人という仕事は良い仕事だと思うが、今まで自分でやろうと思った事は無い。
他人の食事を作っていたら、自分が食事の時間に食べられないし、
家族で一緒に食べる事も出来ないからだ。
だが子供たちも独立した今、それらの問題にこだわる必要も無いかと思う。
それに寿司を握ることが出来るようになるという事自体に魅力がある。
人生最後の挑戦として、寿司職人になって海外へ行く。
二か月修行して、なるべく早く行こう。
すっかりその気になってしまっていた。